Pieczywo bezglutenowe – ratunek dla alergików i ciekawe wzbogacenie diety dla świadomych konsumentów

Od zarania dziejów pieczywo stanowi niezwykle ważny element codziennego wyżywienia i nie sposób wyobrazić sobie dnia bez chleba czy bułekOd zarania dziejów pieczywo stanowi niezwykle ważny element codziennego wyżywienia i nie sposób wyobrazić sobie dnia bez chleba czy bułek. Nie każdy jednak może spożywać tradycyjne pieczywo zawierające gluten. Około 10 do nawet 20% polskiej populacji jest bowiem na niego uczulona. Stąd wzrost popularności pieczywa bezglutenowego, które jednak ze względu na liczne walory zdrowotne kupowane jest także przez osoby, które nie pozostają na diecie bezglutenowej.

Pieczywo bezglutenowe – z czym to się je?

Pieczywo bezglutenowe to niezwykle szeroka kategoria produktów (https://www.bee.pl/t/pieczywo-bezglutenowe), które są zamiennikami tradycyjnego chleba i bułek, a jednocześnie nie zawierają niezwykle szkodliwego dla części populacji glutenu. Warto jednak wspomnieć, że osoby zdrowe nie powinny eliminować glutenu z codziennej diety, gdyż całkowite jego wykluczenie w takim przypadku wiązać się może z poważnymi konsekwencjami dla zdrowia. Znaczna większość populacji, która nie cierpi na alergię na gluten, potrzebuje bowiem tego białka w codziennej diecie. Pieczywo bezglutenowe jednak posiada liczne walory zdrowotne, które docenią osoby niebędące na tej diecie, a które zwracają uwagę na obecność w nim błonnika, witamin, czy znacznie wyższą zawartość minerałów niezbędnych do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania wielu organów.

Pieczywo bezglutenowe – prawdziwa różnorodność i egzotyka

Pieczywo bezglutenowe wykonane może być z rozmaitych mąk i nasion. Coraz częściej spotyka się takie, którego jedynym składnikiem są nasiona lub stanowią one znaczną większość jego składu, podczas gdy mąka stanowi jedynie rodzaj spoiwa, jednak wiele nasion nie potrzebuje dodatku mąki, aby utworzyć z nich pyszny i zdrowy bochenek chleba lub bułki. Pieczywo bezglutenowe bogate jest bardzo często w błonnik, który reguluje pracę układu pokarmowego i ułatwia wypróżnianie, chroniąc przy tym przed chorobami jelit.

Do powszechnie stosowanych mąk przy wypieku tego typu produktów należy między innymi mąka kukurydziana, ryżowa, z ciecierzycy, z amarantusa, mąka gryczana, mąka z komosy ryżowej, a nawet mąka kokosowa i inne egzotyczne zamienniki krajowej mąki. Z nasion z kolei powszechnie wykorzystywane są nasiona dyni, nasiona chia, siemię lniane, czy nasiona słonecznika. Popularnym składnikiem pieczywa bezglutenowego są także płatki owsiane czy ryżowe. Wyroby takie są więc niezwykle różnorodne i każdy znajdzie wśród nich coś dla siebie, bez względu na pobudki kierujące wyborem danego konsumenta.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Pieczywo bezglutenowe – bogactwo błonnika i zdrowa “egzotyka”

Pieczywo od zawsze stanowiło w polskiej kuchni nieodzowny element codziennego jadłospisu i nic nie zagraża pozycji wyrobów piekarniczych, jednak wiele osób odchodzi od tradycyjnego pieczywa w stronę pieczywa bezglutenowegoPieczywo od zawsze stanowiło w polskiej kuchni nieodzowny element codziennego jadłospisu i nic nie zagraża pozycji wyrobów piekarniczych, jednak wiele osób odchodzi od tradycyjnego pieczywa w stronę pieczywa bezglutenowego, co często jest wskazane ze względu na to, że nawet do 20% społeczeństwa nie toleruje glutenu. Pieczywo bezglutenowe będzie jednak także cennym uzupełnieniem diety osób bez tej nietolerancji pokarmowej, gdyż najczęściej bogate jest ono w błonnik, a do tego zaskakuje swoją pomysłowością.

Kto doceni pieczywo bezglutenowe?

Po pieczywo bezglutenowe sięgają przede wszystkim osoby, które czytały o jego rzekomym szkodliwym wpływie na zdrowie, jednak prawda jest taka, że jedynie niewielka cześć społeczeństwa powinna go wyeliminować z diety, a dla osób nie cierpiących na jego nietolerancję rezygnacja z niego będzie szkodliwa, co nie znaczy, że nie warto sięgać po pieczywo bezglutenowe, zwłaszcza w przypadku, gdy gluten spożywa się w innych produktach.

Po pieczywo bezglutenowe warto sięgać między innymi ze względu na często olbrzymią zawartość błonnika w bezglutenowych chlebach i bułkach, co wiąże się z użyciem rozmaitych mąk oraz ziaren. Najzdrowsze będzie przede wszystkim takie pieczywo bezglutenowe, którego składnikiem są same ziarna lub w którym stanowić one będą główną część wyrobu. Poza błonnikiem pieczywo takie bogate jest też w witaminy, minerały i kwas foliowy, a do tego jest ono lekkostrawne, a ze względu na wysoką zawartość błonnika przyspiesza ono perystaltykę układu pokarmowego, co niesie liczne korzyści zdrowotne.

Różnorodność pieczywa bezglutenowego – raj dla osób spragnionych kulinarnych odkryć


Pieczywo bezglutenowe wytwarzane jest z rozmaitych mąk i ziaren. Jedna z najzdrowszych jego wariacji, charakteryzujących się wysoką zawartością błonnika, będą te, które zawierają między innymi mąkę gryczaną, płatki owsiane, nasiona chia, siemię lniane, pestki dyni, czy nasiona słonecznika, a także amarantus. Takie pieczywo bezglutenowe można nabyć w sklepie ze zdrową żywnością, ale można je także przygotować samemu. Drugie rozwiązanie ma wiele zalet, gdyż jest ono niezwykle cenną lekcją kulinarną, sposobem na sprawdzenie własnych możliwości, sposobem zabawy, pomaga rozwinąć kreatywność, a także zaoszczędzić pieniądze, gdyż znacznie taniej jest przygotować własne pieczywo ze zdrowych nasion i mąk.

Pieczywo bezglutenowe powinno więc zagościć na każdym stole, przynajmniej od czasu do czasu, a jego olbrzymia różnorodność sprawi, że ciężko się nim znudzić.

Food obraz autorstwa foodiesfeed - www.freepik.com